Originaire du Jura suisse, Simon Guélat sort diplômé de la Manufacture – Lausanne en 2007. Il travaille alors comme comédien au théâtre avec notamment Marcial Di Fonzo Bo, Denis Maillefer, mAthieu Bertholet, Isabelle Matter, Aurélien Patouillard, ainsi que dans le monologue Outrage au public mis en scène par Émilie Charriot au Théâtre Vidy-Lausanne (2021). Au cinéma, il joue dans les films de Robin Campillo (120 battements par minute), Francis Reusser et César Vayssié, entre autres. Il a récemment participé à la série Les indociles réalisée par Delphine Lehericey, diffusée sur la RTS. En parallèle à son métier d’acteur, il réalise trois court-métrages produits par Les films du Bélier et travaille actuellement à l’écriture de son premier long-métrage.
En 2022, il rejoint l’ensemble du POCHE /GVE en tant que comédien invité sur le spectacle Le Père Noël est une benne à ordures de Guillaume Poix, un rôle qu’il reprend cette saison lors de la saison_TCHAO ADJEU TCHÜSS.